秋冬润肺滋补的奢华菜品

麦冬川贝炖鹌鹑

秋季进补应当润补，即进补时要注意养阴、生津和润肺。麦冬川贝炖鹌鹑是不错的选择。

材料

鹌鹑一只，麦冬、川贝、生姜片少许，盐、糖、料酒酌量，高汤少许。

口味

鹌鹑味道鲜美，汤味咸鲜，是秋季不可错过的美味。

做法

1.先将鹌鹑去内脏、过水处理干净后，放入盅中。再将麦冬、川贝用温水清洗干净，并把麦冬、川贝和生姜片一起放在盛鹌鹑的盅里。

2.将锅洗干净，加入高汤烧开后放入盐、糖、料酒调味。然后将高汤倒在装有鹌鹑的盅中，蒸6小时即可。

雪耳拌波士顿龙虾

秋季饮食，食物丰富很重要，因为它们既可为身体补充夏季的消耗，又能让身体为过冬做好准备。

材料

波士顿龙虾一只，大朵雪耳适量，菠菜500克，胡萝卜和杏仁少许，盐、糖适量。

口味

龙虾肉质细腻，味道鲜美，再搭配特制的调味汁，可使龙虾更加美味。

做法

1.先把波士顿龙虾用开水煮熟，然后放入冰水镇凉。再将龙虾头尾分开，并把尾部上的硬壳撕掉备用。

2.将菠菜、雪耳用开水焯后，冲凉，控干水分后分别加盐、糖调味备用。

3.将胡萝卜去皮、切片后加水打汁，再将杏仁加水打汁，把打好的汁一起放入锅中调味。

4.在方碗里，一边放龙虾头，并在头底垫上调好味的菠菜，龙虾尾倒放在方碗的另一边，放入调好味的雪耳后浇汁即可。