按照CIVC总部帮我们预约的参观时间，我们离开MOET & CHANDON准时前往Mercier，没走多远就到了Mercier，原来他们两兄弟基本上算邻居。路边一个丘陵的坡下，两座现代化的建筑就是Mercier香槟酒厂，在它们的旁边和身后，是一大片的整齐的葡萄园。

　　Mercier拥有有香槟地区最大的酒窖，据说Mercier先生与艾菲尔铁塔设计者艾菲尔是朋友，他们商议好要为几十年后的1889年法国革命100周年各做一件大事，使自己和自己的作品名扬天下，永传后世。因此，从1871年开始，Mercier先生动用2000多人历经6年在坚硬的石灰岩中挖掘出一个全长达18公里的大型酒窖，酒窖深30米，里面十分宽敞，完全可以跑汽车，是法国目前最大的香槟酒窖。酒窖里面有序地排列着一眼望不到头的香槟酒桶和酒架，还有可供人乘坐的“自动运行电力小火车”供游客浏览参观。其中有条长通道，当年的挖掘者们都相信如果一直挖下去便可以“通到北京”，所以留下了个有趣的名字“GALERIE  DE  PEKIN”。

　　MERCIER是法国第二大香槟厂商，1970年被LVMH集团收购，现隶属于LVMH集团。Mercier的历史不象MOET & CHANDON那样具有贵族皇家血统，也不及MOET & CHANDON历史悠久（Mercier品牌比MOET & CHANDON晚了100年），MERCIER之所以有名气，不仅因为其香槟酒品质优异及产量庞大，而是最初因为MERCIER先生贪“大”，它不仅因为拥有这座巨大的酒窖，还因为有一个巨大的酒桶。据说1889年巴黎举办世界博览会之际，MERCIER先生耗时16年制造了一个高5.5米、长6.5米，能装21万3000瓶香槟酒的有着精美浮雕的巨大酒桶。为了把这个重达23吨的酒桶运到巴黎，当时动用了24头牛，全程140公里的路，他们却走了8天。到了巴黎，当时由于市区街道狭窄，无法前进，MERCIER先生大发“豪气”，买下了5栋挡路的房子，然后将其拆除，让大酒桶顺利通过。大酒桶在博览会上获得了仅次于艾菲尔铁塔的第2名奖项，从此MERCIER广为人知。

　　进入Mercier的大厅，首先映入眼帘的是Mercier为1889年巴黎世界博览会所制作的巨大橡木酒桶。在接待讲解人员的带领下，我们先是在放映厅看一段宽银幕短片，感受Mercier的历史以及香槟酒文化。接着我们乘坐液压电梯，下到深达30米的地下，在电梯缓缓下降的过程中，我们透过电梯的玻璃还看到Mercier香槟酒100多年前生产酿造过程的模型，电梯里面伴随着音乐和讲解。出了电梯，我们就乘上了电动观览车，或许100年前游客是乘坐小型蒸汽机车的，而现在的这种无轨电力机车，完全按照设定的线路感应遥控自动运行。酒窖宽敞高大，寒气逼人，在昏暗的灯光下，笔直的巷道一眼望不到头，不时还有香槟酒生产工人开着电瓶运输车和叉车来往。边走讲解员边向我们介绍香槟酒的生产工艺以及酒窖的历史。我们在酒窖里面绕了一个两公里左右的环行圈就回到了终点。

（Mercier香槟酒厂创始人Mercier先生）

　　回到地面，我们前往品酒室，在听取了接待人员对香槟酒的介绍和描述后我们品尝了一款Mercier的代表品牌。

　　比较今天参观的三家香槟酒厂，建筑风格、历史、规模、产品各有特色，从对游览者所做的一些设计和安排来说，Mercier最用心，是最值得参观浏览的景点，而MOET & CHANDON最豪华和气派，Taittinger呢，今天品的几款香槟里面还是Taittinger的那款我感觉最好。

（现任总酿酒师Monique Charpentier女士）