北京四季酒店中餐厅采逸轩匠心打造精致点心

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2013.05.16

北京四季酒店中餐厅采逸轩匠心打造精致点心

采逸轩点心

北京四季酒店中餐厅采逸轩以“美食艺术体验”为宗旨,为客人呈献来自北京、山东、广东及浙江等地的特色佳肴。在众多美食中,精心巧制的传统点心无疑是采逸轩的亮点,不蘸任何酱汁也依然鲜味十足。

点心是广东特色美食,源于18至19世纪的广州,直至20世纪在香港发展愈趋成熟。点心即“点点心意”,素来被奉为一门烹饪艺术,是博大精深的中国饮食文化之中最杰出的派系之一,其烹调复杂程度属中餐之冠。

制作点心需要高超的专业技巧,需要花精力领略其中的精髓。采逸轩的点心由一组资深专业大厨匠心炮制,他们在广东及香港最顶尖的餐厅经过多年训练,烹饪技术精炼。为采逸轩掌勺的大厨梁桂鸿师傅指出:“细节是决定点心好坏的关键,例如一只虾饺应有13道褶纹,使外型弯曲如一把传统的木梳。形形色色的点心表面上大同小异,但实际上点心的品质是要看厨师是否用心制作。所有技巧均以传统手艺为基础,由点心师傅一代接一代传承下去。”梁师傅及其团队仍醉心于传统,打造出北京最精致的点心盛宴。

北京四季酒店中餐厅采逸轩匠心打造精致点心

采逸轩

北京四季酒店中餐厅采逸轩匠心打造精致点心

采逸轩 – 私人用餐

为了让客人享用质量上乘的精致点心,采逸轩坚持即场制作,全无预先烹调或冷藏。餐厅每天早上预备新鲜食材,每款点心均即点即做。采逸轩为宾客呈献一系列星级点心,全部采用美味食材制造,令人垂涎。其中“原汁鲍鱼鸡粒酥”更广受好评:大厨先把由南非新鲜入口的鲍鱼焖煮三小时,再酿入放有鲍汁鸡粒的酥皮底之内,然后把酥皮焗至脆身。这道点心质感细腻、美味可口,回味无穷。另一款难以抗拒的点心是“钱包”,外型有如一个小巧玲珑、晶莹剔透的钱包,以名贵蟹粉及黑鳕鱼取代一般常用的肉馅制成。凭着对点心细节、手艺和品质的坚持,北京四季酒店成功把采逸轩打造成京城一流食府。

点心,在广州及香港茶馆中经常是用来搭配普洱茶的配菜,但是在北京四季酒店却成为一种精致考究的菜肴。凭着上佳食材、专业点心师傅的精湛技艺及心意,采逸轩为食客呈献点心盛宴,缔造妙不可言的餐飨体验。

北京四季酒店中餐厅采逸轩匠心打造精致点心

采逸轩 – 酒吧

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