北京金融街丽思卡尔顿酒店呈献创意蟹馔

“遥知涟水蟹,九月已经霜;巨实黄金重,蟹肥白玉香。”

Ritz-Carlton

NEEU你有
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2013.09.09

金风送爽,蟹脚初盈,又是一年品蟹季。北京金融街丽思卡尔顿酒店“金阁”中餐厅的黎小沛师傅亲自甄选阳澄湖黄金大闸蟹,精心秘制,为客人带来至美湖鲜,顶级珍馔。

北京金融街丽思卡尔顿酒店呈献创意蟹馔

原只清蒸大闸蟹

大闸蟹的原生至味 - 原汁蒸蟹

此法常见,也是最受追捧的品蟹方法,以品尝大闸蟹本身的肥美,佐以姜醋、紫苏,与陈年花雕共赏,趣味无穷。诗仙李白有诗云:"蟹螯即金液,糟丘是蓬莱,且须饮美酒,乘月醉高台。"

北京金融街丽思卡尔顿酒店呈献创意蟹馔

糯米蒸大闸蟹

大闸蟹的江南Style - 糯米蒸蟹

黎师傅采用江南产有机糯米与蟹同蒸,沁人米香融入蟹肉令滋味清远别致。这是品蟹的另一个境界,原乡原味,来自同一产地的两样食材,因为气息互补,便幻化出清淡且风雅的江南风格。

北京金融街丽思卡尔顿酒店呈献创意蟹馔

韩国泡菜大闸蟹

大闸蟹的异国情结 - 韩式泡菜赶蟹

想象一下中国的大闸蟹遇到韩国泡菜会怎样,自然别有一番风味,韩国泡菜的鲜辣会让大闸蟹的豪气升级成霸气,泡菜特有的味道令大闸蟹的鲜美更加突出且回味无穷。

北京金融街丽思卡尔顿酒店呈献创意蟹馔

陈皮黑松露蛋白蟹钳

大闸蟹奢华升级版 - 陈皮蛋白松露蟹钳 ,花雕蛋白蒸蟹肉配白松露

此馔堪称大闸蟹的奢华升级版,营养丰富,养生健胃,蛋白的柔嫩与蟹钳的弹滑相得益彰,5年储陈皮提升蛋白的香气并有健脾作用,芬芳的松露点染其间令色彩跳跃起来,香气涌动,令人食指大动。11月,比黑松露更加稀少珍贵的白松露越过重样,从欧洲抵京,黎师傅的“花雕蛋白蒸蟹肉配白松露”便是送给国内老饕的又一个惊喜。白松露贵比钻石,质地柔弱如婴孩,气息高贵似君王,在欧洲备受追捧;与大闸蟹的邂逅更是值得期待。

大闸蟹的囫囵幸福 – 蟹粥

幸福的食客,美味的大闸蟹,一餐蟹馔过后,再没有比一碗温润如玉的粥品更能让人身心舒泰的了,细品慢尝,秋月升平,桂花飘香,深深体会生活的幸福。

大闸蟹的大材小用 - 小笼包、烧卖

大闸蟹的到来也为中餐的各样点心增添了秋天的味道,蟹粉小笼、烧卖都滋味非常,黎师傅擅长制作广式点心,采用传统工艺,创意特色搭配,小处见真功,畏寒不能多食螃蟹的客人也可选择精美小点应景。

以上蟹馔10月、11月在金阁中餐厅均有供应。

关于金阁中餐厅

餐厅位于酒店二层,环境典雅舒适,充满中国传统文化的风雅意境,共有114个座位以及7个舒适包间。 餐厅的设计取自中国传统文化的诗词歌赋,以诗佛王维著名的“山居秋瞑”为基调,营造优雅内敛,轻灵通透的风格。临窗可见日光云影,入室可品稀世香茗。为私人宴请、婚宴及特殊活动而设计的私人包间可举办4到20人的私密聚会并配有LCD电视以及专业的技术管家。

餐品特色:金阁以粤菜为主,创意融合菜为附,时常推出应季菜单,选取应和节令的食材为顾客带来健康美味的菜品。金阁餐厅保证所采购的50%的新鲜蔬菜均为有机蔬菜。菜品制作方面,以低油少盐突出食材本身的鲜味为特色。

每周六日推出经典点心宴,每位仅需人民币188元+15% 服务费。可畅享20中广式点心,酒店还赠送每位客人一款例汤,特色炒饭及时蔬。经典点心: 笋尖虾饺皇、鹅肝小笼包。

金阁餐厅从开业以来屡获殊荣,比如美国《悦旅》杂志“亚洲最佳新开业酒店餐厅”(Best New Asian Hotel Restaurants by TRAVEL + LEISURE ,USA)、《美食与美酒》“年度最优质服务餐厅”(Best Service in China by FOOD & WINE Magazine ,China)以及荣获《Beijing Tatler尚流》评选的“中国最佳餐厅”

营业时间:早1130 至 下午1430(午餐) 下午1730 至 晚2230(晚餐)位于北京金融街丽思卡尔顿酒店二层 电话:6629 6999

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