国金轩The Mira金秋相聚 华丽「蟹」逅

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2015.10.14

一年一度的大闸蟹季节重临The Mira Hong Kong,为饕客带来丰盈的黄金诱惑!国金轩主厨邓家濠师傅悉心挑选太湖大闸蟹,为您呈献无可比拟的滋味蟹宴。

国金轩The Mira金秋相聚 华丽「蟹」逅

蟹粉焗酿蟹盖

糅合创意的米芝莲推荐食府国金轩,以大闸蟹演绎出变化多端的独特鲜味,提供大闸蟹晚宴(HK$880/每位)及蟹粉焗酿蟹盖等六道菜自选菜谱,让您情倾不已。 撷取创意的大闸蟹菜式纵横味蕾,鲜甜的口感于舌尖萦回缭绕﹕

蟹粉绘官燕(HK$520/每位) - 矜贵奢华的菜式乃由官燕变奏而成,主厨首先生拆蟹肉,放入预先炖制六小时的鸡汤煮制,最后添上滋补养生的官燕。 品酒师更巧配会稽山花雕酒三十年,为菜式瑰丽加冕。

蟹粉焗酿蟹盖(HK$138/每位) - 糅合创意及烹调技巧的诚意之作。 主厨以蟹粉混和鸡脾菇、甘笋及油条粒,酿入蟹盖后焗制八分钟。 别具匠心的菜式巧配古越龙山陈年花雕十年(HK$650/500毫升),两者巧妙融合,叫人赏心悦目。

蟹粉扒脆皮阿拉斯加蟹肉饼(HK$360/8件) - 选用阿拉斯加蟹,拆肉后伴以蟹籽、洋葱、鲜奶,以腐皮包裹煎成饼状,并沾上脆浆炸至香口。 最后点缀以蟹粉,滋味满溢。 主厨匠心选用两款不同的蟹种,以深海蟹及淡水蟹进一步提升菜式味道的层次。 经传统工艺精心酿制而成的会稽山花雕酒二十年(HK$788/500毫升),酒性柔和,彷佛向您温婉地细欣二十年来酿酒的清醇点滴。

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蟹粉蒸蛋白虾球

蟹粉蒸蛋白虾球(HK$380/6件) - 主厨选用新鲜大虾,拆壳后油泡保持爽口。 而软嫩的蛋白及爽滑的桃胶则互相辉映,配上蟹粉营造丰富的口感。 轻呷以糯米及小麦酿制的越山仙雕二十五年(HK$750/375毫升),幽雅的芳香正好平衡蟹的腥味,令人垂涎三尺。

蟹粉香葱伴稻庭面(HK$178/每位) - 当传统的日本稻庭面遇上油香丰腴的蟹粉,将会拼发惊喜满载的味觉享受。 主厨悉心加入莴笋丝及自家烘干磨制的紫姜粉,从而消减蟹肉的寒凉感。 品酒师建议配以越洲十年香雪(HK$650/750毫升),加暖后享用更能体验其醇厚的奥妙。

生拆蟹粉小笼包(HK$60/件) - 乃传统美点的细腻演绎,浑圆饱满的小笼包手工精细,透薄的外皮锁住了黄金比例的馅料及浓郁丰盈的肉汁,滋味不言而喻。 此时配上琥珀色泽的越洲十年香雪(HK$650/750毫升),其馥郁芳香恰好衬托出蟹粉的鲜香,两者结合相得益彰。

原只清蒸大闸蟹(HK$360/每只) - 每只蟹均足六两重,带给您澎湃的甘香诱惑。

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国金轩The Mira主厨邓家濠师傅

要令晚宴升华,细尝国金轩品酒师为两款菜谱配搭的陈年佳酿,当中更蕴藏醇酿瑰宝会稽山花雕酒三十年。 国金轩品酒师及餐厅经理William Chan表示﹕「佳酿陈年愈久,质感愈趋醇厚、甘甜及幼滑。 餐厅更会预先温热佳酿,有助平衡蟹的油腻感,为宾客缔造一趟妙不可言的蟹宴盛会。 」

国金轩The Mira金秋相聚 华丽「蟹」逅

国金轩The Mira由迈阿密著名室内设计师Charles Allem匠心设计

菜谱由即日至2015年11月30日,晚上6时至10时30分供应。

地址:尖沙咀弥敦道118号The Mira Hong Kong 3楼国金轩

预订请电:+852 2315 5222 或电邮至 dining@themirahotel.com

在线预订:www.themirahotel.com

6道菜每位HK$880*(额外HK $340专享中国古酿配对)

菜式需最少二位宾客预订。 额外清蒸大闸蟹每只HK$ 280。

以上价目另收加一服务费

华丽「蟹」逅晚宴菜单

生拆蟹粉小笼包拌松露窝笋

越洲十年香雪

蟹粉焗酿蟹盖

古越龙山陈年花雕十年

桃胶菜胆炖鲜鲍

会稽山花雕酒二十年

金勾酱星斑球

越山仙雕二十五年

蟹粉香葱伴稻庭面

桂花姜茶汤丸

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