舌尖上的共舞:当葡萄酒遇上甜点

红酒世界网
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2017.05.19

在餐酒搭配的文化中,葡萄酒与甜点的搭配一直是一个重要的话题,那么当甜美的点心遇上优雅的葡萄酒,会有怎样的火花?

舌尖上的共舞:当葡萄酒遇上甜点

1. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和特浓巧克力曲奇(Double-chocolate Cookies)

很少有葡萄酒能如赤霞珠这般,适合搭配各式各样的美食。风格强劲的赤霞珠葡萄酒最常见的搭配美食是红肉,比如牛排,羊肉。但其实,甜美的点心配上一杯赤霞珠也毫不违和,反倒有一种侠骨柔情的味道,比如特浓巧克力曲奇。只要一杯口感鲜美、单宁坚实并带着黑色水果和榛子风味的赤霞珠,配上一盘独具烘烤和巧克力风味的曲奇,就能获得简单的乐趣。

舌尖上的共舞:当葡萄酒遇上甜点

2. 雷司令(Riesling)和苹果挞(Apple Tartlets)

雷司令是属于较难与食物搭配的一类葡萄酒,尤其是带有甜美口感的雷司令葡萄酒,让许多美食望而却步。一般来说,典型的雷司令会与辛辣食物进行搭配,但除此之外呢?答案就是苹果挞——尤其是抹上黄油的苹果挞。充满黄油风味的肉质苹果挞与爽脆的干型雷司令可以搭配出令人惊叹的口感。

舌尖上的共舞:当葡萄酒遇上甜点

3. 波特酒(Port)和碧根果派(Pecan Pie)

你尝试过甜酒(Dessert Wine)配甜点吗?晚饭过后,手边一杯波特酒,可以搭配饭后甜点核桃派。许多家中常见的日常甜点便是碧根果派。这类甜点甜美并带有独具深度的风味,非常适合搭配波本酒(Boubon),但如果要寻找一款与之搭配的葡萄酒,那非波特酒莫属。波特酒略微粘稠的口感,柔和的质地以及浓郁的黑果风味与核桃派不能再搭,酒龄老的波特酒,更搭。

舌尖上的共舞:当葡萄酒遇上甜点

4. 香槟(Champagne)和提拉米苏(Tiramisu)

如果在甜点界,有“优雅”甜点排行榜,那提拉米苏一定名列前茅。绵密的手指饼干、细腻的巧克力、略带苦涩的咖啡和其他各种因素平衡得恰到好处,甜润的口感和独特的质地令人着迷。如果要选择一款葡萄酒与提拉米苏相搭配,却又不会破坏其令人百转千回的味觉特色呢,那必是香槟莫属。一款上等的法国香槟,细腻的气泡和爽脆的酸度与提拉米苏的甜美相得益彰。

舌尖上的共舞:当葡萄酒遇上甜点

5. 橙花麝香葡萄酒(Orange Muscat)和意大利奶冻(Panna Cotta)

甜点的类型有很多,意大利奶冻也许是最“清爽”的一种类型。意大利奶冻带有一定程度的酸味,如果搭配不当,这层酸度就会被放大,产生令人不悦的口感。如果要选择一款酒,让意大利奶冻在口中保留甜美的一面,那该是橙花麝香葡萄酒了。橙花麝香是一类产自地中海(Mediterranean)的酿酒葡萄品种,由其酿制而成的酒带有令人沉醉的橙花和杏花香气。一杯橙花麝香,一份意大利奶冻,柑橘类的水果风味贯穿其中,余味悠长而酸甜。

舌尖上的共舞:当葡萄酒遇上甜点

餐酒的搭配在饮食文化中,从来都不缺乏探索者。甜点和葡萄酒的完美搭配,能产生奇妙而美好的味觉体验,就像志同道合的两人结为伴侣一般,琴瑟在御,莫不静好。

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