让意大利告诉你什么叫真正的西餐

颜值、逼格与实力担当的米其林餐厅都在这了!

司南
司南
2017.11.14

有人问西餐之母是哪国菜?可能大部分人会说是法国菜,其实意大利菜才是西餐之母!作为西餐历史发源地和全球米其林餐厅数量最多的国家,意大利这个荣誉可谓是实至名归。

在 2017 年度意大利米其林餐厅指南中,意大利共有 343 家餐厅获得米其林星级餐厅认定,包括米其林三星餐厅 8 家,米其林两星餐厅 41 家,米其林一星餐厅 294 家。

跟着我们一起走访 2017 年度意大利 8 家米其林三星餐厅,品鉴全球最顶级的美食!躁起来吧,吃货们!

| 哎呀,我掉了一个柠檬蛋挞

Osteria Francescana

地址 :Via Stella, 22 , 41121 Modena , Italy

Osteria Francescana餐厅位于意大利有“美食天堂”之称的小城摩德纳,它是被称为“世界第一”的米其林三星餐厅。主厨 Massimo Bottura有“意大利厨神”之称,是一个可以将顶级鹅肝幻化为冰激凌口感的魔术家,他对餐厅的一切都有自己独特的格调,还是天生完美主义者。

在这家只有 12 张餐桌的餐厅,你会以为自己身处艺术展馆之内,灯光、配饰、餐具、挂画,一切都在追求细节!这里出品的每一道菜都是一件艺术品。

因为座位的稀缺,所以基本去都要提前很久预定,如果怕空“口”而归,就找小司吧~保证你能来一场完美的米其林体验哦!

Osteria Francescana 餐厅在 2002 年拿下米其林一星,然后用 9 年时间一路晋升到三星,同年入围全球 50 佳餐厅排行榜,2016 年便位列该榜单第 1 名!

「每季菜单都不同,每款菜品都是主厨为客人精心设计而成的独具匠心的艺术品。」

鹅肝雪糕是 Bottura 先生的最佳代表作,也是餐厅的镇店之宝。他将法国顶级鹅肝转化为雪糕,注入价格贵比黄金的意大利50年家乡陈年巴萨米克醋,外层再沾满榛果杏仁碎片。

镇店之宝:鹅肝雪糕

菜单上还有一道非常可爱的菜,就是这道名为“ Oops I dropped the lemon tart ”(哎呀,我掉了一个柠檬蛋挞)。让人觉得无比奇怪,等到美食端上桌的时候就会让感到这个名字还真是十分贴切。

Massimo Bottura 的料理经常向伟大的艺术家致敬,例如向美国爵士钢琴手 Thelonious Monk 致敬的 Omaggio a Monk : Merluzzo Nero in Salsa al Nero ,盘子上的黑鳕鱼和酱汁全黑;还有那刻画出纽约景观的意大利烤肉。

Merluzzo Nero in Salsa al Nero

意大利烤肉

餐厅主厨 Massimo Bottura 是一个美食艺术家,他擅长将不同的食材、形状、色泽与质感进行装饰,盘子就像是一张画布。每一件菜品都是美味与艺术的融合,创新多变,犹如一幅幅油画。

和thinan司南一起来欣赏一下这些美丽又美味的作品——

向诺曼底致敬

方形意大利面配鸽肉馅佐巧克力酱汁

绿色遐想 你放佛走进大森林,瞬间闻到草木清新的味道


| 意大利的“布达佩斯大饭店”

Piazza Duomo

地址:Piazza Risorgimento , 4 Alba

它是意大利第二名的餐厅,拥有米其林三星,同时全球50佳餐厅榜单排名第 17 位。Piazza Duomo 是前卫厨师 Enrico Crippa 展现他独特料理艺术的地方,他将自己年轻时行走过的城市气息全部杂糅在美食中,法国巴黎、戛纳、斯特拉斯堡、日本神户等等,在这些地方的工作历练给予了他开放和创造精神。

坐落在教堂广场边上的这个餐馆外观静谧,走进去才发现里面的灵动,粉色让人想起梦幻的布达佩斯大饭店。

Piazza Duomo 所有的食材都是从当地的市场精心挑选。有私人菜园,每天提供的沙拉新鲜清爽,缤纷的蔬菜沙拉是这家餐厅的特色。

同时他们也是有限额的,所以找小司一定能带你吃到美丽又美味的蔬菜沙拉。


| 意大利菜中的“鲁迅”

Le Calandre

地址: Via Liguria 1-35030 Sarmeola di Rubano , Provincia di Padova

这是一家很容易就刷新美食家、食评家、挑剔专栏主编们舌尖的米其林三星餐厅。才华横溢的Massimiliano Alajmo 是有史以来最年轻的米其林主厨,2002年时29岁的他从母亲手里接管餐厅不久就赢得米其林三星评级。经他打理的 Le Calandre 稳居全球 50 佳餐厅中上游。

幽静雅致的餐厅环境,几束射灯专注于桌面的食物。选用带有特殊自然花纹的灰腊木订制的餐桌,意大利传统手工烧制的餐器杯皿。

Le Calandre 是创意革新的先锋派代表,从厨师到侍者都透露出一股友善的灵气。

菜品搭配追求艺术摆设,每道菜都像一件艺术品,从餐厅整体设计到餐桌的摆设和菜品摆盘,每个细节都经过反复推敲。似有若无的贴心服务,促成一场忘却时间、只留唇舌的感官体验。


| 米其林中的“海底世界”

Da Vittorio

地址:Via Cantalupa 7 , Brusaporto , 24060

靠近意大利米兰的贝加莫市,这家餐厅创立至今已历经半个世纪。这里背靠阿尔卑斯山,身处意大利北部湖区的怀抱。如果您是海鲜的忠实拥趸,这家餐厅是不二之选。

餐厅的创始人Vittorio Cerea 曾推翻了传统以肉类为主的意式料理,以顶级的鱼类、海鲜料理颠覆了意大利美食。这家餐厅内的菜单常常更新,选择符合时令的食材,以及多变的风格呈现,引领着餐饮的潮流变化。

每天都有特别菜单活动,主厨会为您精选推荐当天运送到来的海鲜。餐厅供应自酿的顶级葡萄酒,搭配佳肴,美味不留遗憾。餐厅位于同名豪华酒店中,享受完美住宿和美食,还可以游览附近的湖泊。


| “森林女神”为你下厨

Dal Pescatore

地址:LocalitàRunate , 15 , 46013 Canneto Sull'oglio MN , Italy

作为饮食界寥寥可数的米其林三星餐厅女主厨,Nadia女士,以为家人烹饪的心情在厨房里工作。她看起来纯朴而简单,实际上有着自己的一套独特见解。

“我们致力于创造最自然的出品,因为这是对传统和对生活在这片土地的尊重。”

该餐厅坐落在 Parco dell'Oglio 自然公园内的一个乡间别墅,由大片的绿树和花园环绕,环境温馨自然。夏季,顾客可以一边享用美食一边尽情呼吸来自树林的清香,或在阳台上来一个慵懒的下午茶。

Nadia 女士秉承意大利传统家庭式料理方法,她和同事一起,致力于饮食营养和自然健康。宾客品尝美食的过程,也不用担心健康问题了。


| 在“博物馆”中的餐厅

Enoteca Pinchiorri

地址:via Ghibellina, 87 , 50122 Florence , Italy

Enoteca Pinchiorri 绝对算是佛罗伦萨的顶级餐厅,也是整个欧洲大陆最好的餐厅之一。经营托斯卡纳传统菜,坐落于一座十六世纪的豪华的宫殿里。餐厅的“米其林三星”地位在业界 20 多年屹立不倒。

餐厅装潢复古华丽,餐具由精致的瓷器、水晶和银器制成。菜单由地道的托斯卡纳菜式组成,主厨深谙西方美食的精髓,用料新鲜天然,掺糅了法国餐的精致和意大利餐的淳朴,将传统托斯卡纳菜系以独特方式加以诠释。

同时,该餐厅的藏酒堪称一流,拥有私人酒窖和从业50年国宝级品酒师。

这家餐馆的确很贵,算得上是佛罗伦萨的顶级餐厅了,但这里的美食和美酒皆是意大利顶级供应,却也是物有所值。这家餐厅对宾客的着装要求严格,来这里就餐需要穿晚礼服。


| 在古罗马用“古董”来吃饭

La Pergola

地址:RomeCavalieri , Waldorf Astoria Hotels & Resorts , Via Alberto

餐厅位于罗马五星级 Hotel Rome Cavalieri 酒店的顶层,罗马城唯一一家米其林三星豪华餐厅。古典格调装潢,透过大玻璃窗可俯瞰罗马梵蒂冈城。

主厨 Heinz Beck先生是一位德国人,因为他的严谨,执着追求“清新的地中海风味”,造就了餐厅日耳曼式的别样浪漫。餐厅的布置很讲究,精致的地毯,华美的壁画,古朴的瓷器,十八世纪的青铜烛台,一场古典美学的集合。

60000 多瓶来自世界各地的高质量藏酒,陪您度过这美妙的用餐时光。美国优质服务科学学会授予 La Pergola 餐厅“五星钻石奖”,是对其高品质服务和完美设施的最好见证。


| “隐藏王宫”的意式盛宴

Ristorante Reale

地址:Piana SantaLiberata , Castel di Sangro AQ , Italy

Ristorante Reale 直译即“餐厅的王宫”,名字如此直白,怎么也不会想到一家米其林三星餐厅藏在一家修道院内。想要说服食客来到一个偏远的山上品尝美食,是非常不容易的,可以见识主厨及其团队所制作的美食多么有吸引力。

主厨Niko Romito 自学成才,天赋秉然。面包里面粉的出产地、小牛肉的嚼劲、朝鲜蓟和迷迭香的用量、烩饭里的藏红花,天天都在Romito的头脑中上演。

吃货的座右铭“唯有xx与美食不可辜负”,“xx”可以变换,“美食”永远保留。浏览完这些米其林三星餐厅,是否已经心驰神往?

我带上你,你带上钱,一生至少要去几家米其林三星餐厅,才不枉你“吃货”的头衔!


以上所述餐厅都可预订及制定私人行程

详询扫下方二维码咨询客服

本文转载自网络,文中内容和观点不代表本网站立场
西餐 意大利 美食 旅行 thinan 司南 Osteria Francescana Piazza Duomo Le Calandre Da Vittorio Dal Pescatore Enoteca Pinchiorri La Pergola Ristorante Reale
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
你该读读这些:一周精选导览
更多内容...