亚洲50最佳餐厅宣布2018年Diners Club终身成就奖得主

Neeu你有
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2018.02.28


André Chiang


来自台湾的著名主厨、新加坡Restaurant André及台北RAW之创办人André Chiang荣获2018年The Diners Club®终身成就奖 (亚洲)。The Diners Club®终身成就奖是由圣培露(S.Pellegrino)和巴娜(Acqua Panna)赞助的「亚洲50最佳餐厅」奖项之一。「亚洲50最佳餐厅」评委会投票评选得奖人;评委会由300位来自亚洲各地餐饮业界的专业人士组成。

得悉获奖后,André Chiang表示:「我为能成为首位华裔厨师登上『世界50最佳餐厅』而感到兴奋;而这次我能成为获得这项荣誉的首位华裔厨师,我同样深感荣幸。我一直以来的目标是要将亚洲放在世界厨艺版图之上,而此奖项令我将坚决地去实践这一目标。此时此刻将永远在我的记忆之中。」



「亚洲50最佳餐厅」编辑William Drew表示:「André Chiang绝对是世界上最受尊敬、出色及成功的厨师之一,他荣获The Diners Club®终身成就奖(亚洲) 可谓实至名归。我们期待见证他灿烂仕途的新一页。」

出生于一个热衷创作的家庭,André Chiang于13岁暂停了学业,并到母亲位于日本的中式餐厅中学习。他花了两年的时间磨练中式烹饪技巧及日本料理,之后前往欧洲继续进修厨艺。他之后移居至法国南部蒙彼利埃(Montpellier),并在著名的Le Jardin des Sens餐厅中接受Jacques及Laurent Pourcel兄弟的指导。在法国生活的14年间,André Chiang曾与名厨Pierre Gagnaire、Michel Troisgros及J?el Robuchon工作,完美掌握了法式烹饪技术。

André Chiang随后返回亚洲并定居新加坡,他于2008年在新加坡瑞士史丹福酒店开设了40座的高级法餐厅Jaan par André,迅速蜚声国际的Jaan par André更于2010年「世界50最佳餐厅」名单上首次亮相。精心设计的地中海风味餐单将André Chiang在法式烹调上的创造力和对细节的一丝不茍表露无遗。食客亦可藉此接触主厨独到的「八角哲学」(Octaphilosophy),从盐(Salt)、质感(Texture)、独特性(Unique)、记忆(Memory)、纯净(Purity)、风土名物(Terroir)、南法(South)及工艺(Artisan)这八个元素,体现André Chiang所秉持的美食理念。


Restaurant André


Restaurant André-这间以André Chiang命名的30座餐厅位于新加坡唐人街一栋建于二十世纪的三层建筑物中,于2010年开幕并于本年2月光荣结业。Restaurant André于2013年首次被列入「世界50最佳餐厅」名单,排名第38位,去年更晋升至第14位;一直在「亚洲50最佳餐厅」名单中位居前十名的Restaurant André 亦于2017年夺得第二名的佳绩。

André Chiang于2013年在新加坡开设了烧烤餐厅Burnt Ends,并于翌年在家乡台北开设餐厅Raw,继而拓展他在亚洲的影响力。 Raw的餐厅设计创新并以充满灵感的艺术品装饰,餐单将季节性的台湾食材与现代国际风味完美融合。于2016年被列入「亚洲50最佳餐厅」名单的Raw在去年排名第24位,更被冠上「台湾最佳餐厅」之名。



André Chiang在去年10月宣布计划于2月将Restaurant André结业并返回家乡台湾时,轰动亚洲饮食界。André Chiang在官方声明中表示,此举是为了「更专注教育与培养人才......我年轻的厨师们提供更好的教育与餐饮文化……即使Restaurant André所成就的一切即将在世界美食版图里结束,成为所有热爱美食的你们的回忆,我亦无憾。因为我们已经为新加坡及亚洲达到我们的目的。」

Diners Club International副主席Sheryl Yasger表示:「The Diners Club®很荣幸能够表扬André Chiang在饮食界的才华、热情及贡献。我们很高兴能够支持『亚洲50最佳餐厅』,并祝贺André Chiang获选为2018年The Diners Club®终身成就奖得主。」

André Chiang将于2018年3月27日在澳门永利皇宫举行的第六届「亚洲50最佳餐厅」颁奖典礼上领奖。

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