深圳东海朗廷酒店「唐阁」呈献全新菜单

匠心独运 大家风范

Neeu你有
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2018.03.12

芝士焗酿蟹盖

春风和气,新年伊始。享誉两地厨坛的深圳东海朗廷酒店中餐行政总厨曾超敬师傅于「唐阁」呈献全新菜单,传承了传统粤菜精髓,并结合其独特的烹饪美学概念,为宾客奉上高端传统粤式珍馐及奢华中式餐饮礼仪及体验。

中餐行政总厨曾超敬师傅

曾超敬师傅于2017年正式加入深圳东海朗廷酒店担任中餐行政总厨。此前,他曾担任朗廷酒店集团行政总厨,秉承着对出品近乎严苛的评判标准,严格把关朗廷酒店集团旗下所有酒店及度假酒店中餐品质,凭借一股悉心钻研的“劲儿”,被一众香港美食专业人士昵称为“真超劲”。除了卓越的管理才能,曾超敬师傅更是打造米其林星级餐厅的灵魂人物——他曾带领香港旺角朗豪酒店(现香港康德思酒店)「明阁」中餐厅食府团队获得米其林二星级殊荣,开启了「明阁」连续多年蝉联米其林荣耀的辉煌,也奠定了这间名满香江的粤菜名府的菜肴风格。凭借令人叫绝的技艺和追求卓越的敬业精神,曾超敬师傅荣膺之殊荣数不胜数,令他成为香港最为知名的粤菜大师之一,并悉心指导和培养了一众技艺高超的粤菜大厨,可谓桃李满天下。

窝烧滋补竹丝鸡炒饭

经过数月潜心钻研及准备,曾师傅此次推出全新菜单,不仅有令人耳目一新的传统粤菜新作,更为饕客们带来多个屡获殊荣的经典菜品,如2011年度获得香港旅游发展局美食之最大赏金奖名菜——窝烧滋补竹丝鸡炒饭。选用上好新鲜竹丝鸡加入枸杞和泰国香米饭快速翻炒后加入滚烫石锅,利用余温焖熟,上桌前在石锅盖口淋上陈年花雕,让米酒遇热烹出滋滋的声音和淡淡酒香仿佛在为美味炒饭登场预热,吊足食客的胃口。烹制的过程讲究要快,鸡肉的水分牢牢被锁住,枸杞的甜味也充分发挥。一层薄薄的锅巴丰富了口感,凸显了炒饭中鸡肉的鲜嫩以及枸杞的香甜。此外,海生虾炒蛋白以来自深海的原只大虾为原料,让爽口弹牙的海虾搭配嫩滑的千层蛋白,入口柔滑清爽,滋味鲜美无比,为宾客带来舌尖上的惊喜。芝士焗酿蟹盖,表面薄薄芝士覆盖着混合了秘制椰汁的饱满蟹肉,在烤箱的作用之下,使其外焦内嫩,芝士的奶香糅合着蟹肉的鲜香,飘香四溢,令人大快朵颐。

海生虾炒蛋白

从精致可口的冷盘和美味热馔到琳琅满目的各类广式点心,曾超敬师傅怀着一颗匠人之心,为广大鹏城饕客献上一场别出心裁的舌尖盛宴。

传承香港和上海朗廷米其林星级餐厅的美誉,深圳「唐阁」以精湛的厨艺巧妙地结合新鲜食材,地道的中国风味、优质的原料和精心的服务,为宾客完美诠释粤式飨馔。师承正宗粤菜烹调技法,「唐阁」资历丰富的厨师们熟练地为宾客呈现一系列丰富的午餐和晚餐佳肴。另外,「唐阁」设有六间典雅瑰丽的私人包房,宁静私密,是商业宴请、浪漫共处或家庭聚会的理想之所。

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