刘一帆于北京华彬费尔蒙“刃扒房”举办VIP晚宴

刘一帆 —— 《顶级厨师》节目评审

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2013.08.16

费尔蒙国际酒店集团品牌形象大使兼《顶级厨师》节目评审刘一帆亲临北京华彬费尔蒙酒店,于屡获殊荣的餐厅“刃扒房”(The CUT)举办VIP晚宴。

刘一帆于北京华彬费尔蒙“刃扒房”举办VIP晚宴

费尔蒙品牌形象大使兼《顶级厨师》节目评审刘一帆

当晚,宾客享用到“刃扒房”餐厅总厨Andreas Block设计的全新牛排菜单,一次可品尝多款北京最顶级的牛排。

该套餐包括总计10安士的顶级牛肉,被形容为“三种市场上最上等的牛肉部位”,分别有:和牛 Red Label MS 5+ 肋眼牛排、澳大利亚 Stockyard 安格斯黑牛纽约客牛排(250 天谷饲)以及加拿大 Spring Creek 菲力牛排,每位定价人民币688元。

除一流的牛排外,宾客也可品尝到冰冻开胃头盘“龙虾冻”――龙虾番茄红枣沙律配豆苗、“刃扒房”特色薯条,以及美味甜品“苹果金宝”。

“刃扒房”流露经典格调,专注呈献高品质的进口熟成牛肉之余,亦同时采用现代欧洲烹饪手法,融入浓厚的地中海及中欧风味。

“刃扒房”不仅提供北京最上乘的牛排,也供应总厨Andreas Block别具代表性的名菜,例如以分子料理方式演绎、令人垂涎的龙虾浓汤奶冻,以及一道名为“天与地”的佳肴――灵感源自传统德国菜,用料包括苹果(来自天)和马铃薯(来自地),配以口感细腻的鹅肝。

广受欢迎的《顶级厨师》节目评审刘一帆于2011年获任命为和平饭店的行政副总厨,为这座全新修复的上海传奇地标效力。

大厨刘一帆生于台北,最初在当地的麦当劳及T.G.I. Friday’s兼职担任厨师,随后入读台湾顶尖的厨艺学院,并于事业阶梯上不断攀升,工作地点从台湾的五星级酒店转到伦敦,在地狱厨神Gordon Ramsay的严格训练下刻苦学习、琢磨厨艺,期间曾在位于The Savoy及The Dorchester酒店内的米其林星级食府效力。

离开伦敦之后,刘一帆加盟了泰姬酒店及度假集团,在印度班加罗尔出任总厨。2007年,他开设了个人首家标志性的现代法国餐厅Graze,该餐厅于同年连夺多项殊荣,当中包括《Food & Wine》杂志“杰出概念”、全球设计酒店大奖“最佳餐厅/酒廊”,以及《Conde Nast》杂志“最佳美酒佳肴”等。

他笑道:“能够招待《顶级厨师》最严苛的评审,我实在深感荣幸。我一直以来都坚持自己的信念――全心投入所做的事,自然会有出色表现。”

刘一帆于北京华彬费尔蒙“刃扒房”举办VIP晚宴

北京华彬费尔蒙酒店

北京华彬费尔蒙酒店的时尚餐饮场地,还包括素以市内最美味北京填鸭而闻名的亚洲餐厅“八悦”;现代风格的“寿司吧”;以及氛围撩人的“香槟吧”。“香槟吧”供应一系列选择繁多的香槟、葡萄佳酿及特色分子鸡尾酒。

北京华彬费尔蒙酒店位于北京朝阳区建国门外大街永安东里8号。

北京华彬费尔蒙酒店微博:http://e.weibo.com/fairmontbeijing

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